Vánoční edice od Tima Wendelboa letos přináší kávu z mycí stanice Gachatha v srdci regionu Nyeri, která patří mezi to nejlepší, co Keňa nabízí. V šálku se rozvíjí intenzivní ovocný profil plný černého rybízu, ostružin a rozinek, doplněný o jemnou, svěží vínovost a šťavnatou aciditu. Tato káva je živá, výrazná a přitom harmonická, ideální pro sváteční období, kdy zahřeje tělem i duší. Při přípravě jako filtr či espresso vynikne její hloubka, čistota a přirozená sladkost, která připomíná právě sklizené bobule.
Kooperativa Gachatha, založená v 60. letech, sdružuje zhruba 900 drobných farmářů z oblasti Nyeri, kteří pěstují především slavné keňské odrůdy SL28 a SL34, doplněné o modernější hybridy Ruiru 11 a Batian. Společně obhospodařují malé pozemky v úrodných kopcích podél pohoří Aberdare, kde vulkanická půda a vysoká nadmořská výška, okolo 1 900 m n. m., vytvářejí ideální podmínky pro pěstování výběrové kávy. Kooperativa Gachatha je vyhlášená nejen kvalitou zpracování, ale i vzdělávacími programy, na demonstrační farmě školí své členy v udržitelném zemědělství, pěstování stínových stromů i šetrném nakládání s půdou.
Káva je zpracovaná tradičním keňským promytým způsobem. Třešně jsou ručně sbírané, tříděné, následně odslupkované a fermentované nasucho po dobu 12–16 hodin. Po promytí v čisté vodě se káva suší na vyvýšených stolech 10–14 dní, přičemž se pečlivě hlídá teplota a vlhkost. Tento proces zaručuje mimořádnou čistotu, jiskřivou aciditu a ovocnou intenzitu, kterou keňské kávy prosluly. Díky dlouholeté spolupráci s místními farmáři a důsledné kontrole kvality patří Gachatha mezi nejspolehlivější producenty v regionu a tato šarže je toho dokonalým důkazem.