Připravte se na šťavnatou a krásně vyváženou kávu z Keni od pražírny Unity Coffee Roasters. Pokud hledáte svěží a výrazné espresso, tady jste správně. Promyté zpracování dává vyniknout čistému chuťovému profilu, ve kterém se propojuje mléčná čokoláda se sladkostí sušeného ovoce a příjemně šťavnatým grepem, který dodává šálku živost a jiskru.
Farmu Chania Estate vlastní již několik generací rodina Harriesových. Je to jedna z posledních dvou zbývajících středně velkých farem v Keni. Panství Chania se nachází na hlubokých sopečných červených půdách a představuje 73 hektarů. Panství se nachází v blízkosti města Thika, na břehu řeky Chaina. Domy, které Boyce a jeho rodina zajišťují pro pracovníky, mají čistou vodu a elektřinu, stejně jako mnoho dalších zařízení, jako je společenský sál nebo mateřská škola. Rodina Harriesových je v místní komunitě velmi aktivní, darovali více než 50 akrů půdy městské radě Thika a spoluzakládá technický institut Wabeni. Institut se snaží naučit znevýhodněné děti praktickým dovednostem, které jim mohou pomoci se uživit v budoucnu (např. Krejčovství, automechanice, tesařství). Odrůdy pěstované na farmě jsou hlavně Red Bourbon, mezi další odrůdy patří Ruiru 11, K7, SL 28 a také odrůda Batian.
Při promyté metodě třešně nejprve projdou loupačkou, která odstraní slupku i dužinu. Zbývající zelená zrníčka s pozůstatky dužiny se poté fermentují několik hodin, aby se snadněji oddělila právě zbývající dužina. Po fermentaci se zrna omývají vodou, aby se odstranily zbytky cukru. Káva se poté suší na slunci na betonových plochách nebo vyvýšených postelích. V některých případech se používají mechanické sušičky, pokud venkovní podmínky nejsou vhodné. Výsledná káva zpracovaná touto metodou má čistší chuť, vyšší aciditu a výrazné ovocné tóny.
- Nadmořská výška: 1525 m n. m.