Indonésie Asman Arianto od brněnské pražírny Poppy Beans ukazuje Sumatru v úplně jiném světle, než na jaké jste možná zvyklí. Zapomeňte na těžké, zemitější profily, které si lidé s indonéskou kávou často spojují. Tohle je čistý, elegantní a překvapivě šťavnatý šálek, který si vás získá svou harmonií už po prvním doušku. V chuti se objevuje zralý ananas, sladkost zlatých rozinek a jemná linka bílého rybízu, která dodává kávě příjemně jiskřivý charakter. Celý profil doplňuje čajová lehkost, dlouhá sladká dochuť a sametové tělo, díky kterému působí káva nesmírně uhlazeně. Suché aroma připomíná květiny a lehké koření, acidita je citrická, ale krásně zakulacená a nepůsobí agresivně.
Za touto kávou stojí Asman Arianto, producent z oblasti Aceh na severu Sumatry, který se stal známým i díky úspěchu v soutěži Cup of Excellence. Jeho mlýn Asman Gayo leží v regionu Pegasing nedaleko města Takengon a spolupracuje s drobnými farmáři z vesnic Pantan Musara. Mnoho z nich muselo před lety opustit své domovy kvůli přírodní katastrofě a doslova začínali znovu od nuly. Právě káva se pro ně stala cestou k obnově života i celé komunity. Dnes se zde mnohem více soustředí na kvalitu a precizní práci s každou sklizní. Oblast Aceh je sama o sobě fascinující, kávovníky tu rostou na vulkanické půdě v nadmořských výškách 1300 až 1650 metrů, obklopené deštnými pralesy a dramatickou krajinou pohoří Barisan. Výjimečnost regionu podtrhuje i fakt, že většinu místních producentů tvoří drobní farmáři a velkou část pěstitelů zde představují ženy, které jsou klíčovou součástí místní kávové kultury.
Promyté zpracování je na Sumatře poměrně vzácné, právě proto tahle káva působí tak čistě a transparentně. Třešně se po sběru dopraví do centrálního mlýna, kde jsou zbaveny dužiny a fermentují až 36 hodin v otevřených nádržích. Následné promytí pomáhá odstranit zbytky sladké vrstvy kolem zrna a nechává vyniknout samotný charakter odrůd Ateng, Catimor, Bor Bor a Timor. Sušení probíhá pomalu, na vyvýšených postelích, v solárních sušičkách nebo na plachtách, což přispívá k vyváženosti a čistotě výsledného šálku. Washed metoda zde krásně zvýrazňuje ovocnost, čajovou lehkost a dlouhou sladkou dochuť, díky čemuž působí káva neuvěřitelně čistě, elegantně a vrstevnatě. Je to Sumatra, která dokáže překvapit i zkušené milovníky výběrové kávy.
- Producent: Asman Arianto
- Zpracovatelská stanice: Asman Gayo
- Nadmořská výška: 1 300–1 650 m n. m.
- Typ půdy: vulkanická