Hayb Speciality Coffee slaví narozeniny, a to stylově – touhle sladkou, nadýchanou krasavicí z Hondurasu. Káva Fredi Pineda je přesně tím typem espressa, které si zaslouží svíčku na dortu. Překvapí svou hladkou chutí s tóny tmavé čokolády, rozinek a vlašských ořechů. V šálku působí jako pohlazení – sametově hebká a přitom dostatečně výrazná, aby zanechala dojem. Skvěle si rozumí s mlékem, ale i bez něj umí zazářit. Ideální na líné ráno, odpolední reset i večerní oslavu. Ať už pijete kávu při práci, odpočinku nebo třeba s kamarády na balkóně, tohle espresso vám vykouzlí úsměv.
Za touto radostí v šálku stojí Fredi Pineda a jeho farma v oblasti Corquín, Copán – tedy v srdci západního Hondurasu. Na svazích v nadmořské výšce 1550 metrů tu pěstuje odrůdu Red Catuai, známou svou sladkostí a jemností. Frediho přístup k pěstování kávy je citlivý a důsledný – s respektem k přírodě, půdě i místní komunitě. Jeho farma není žádný obří podnik, ale spíš pečlivě udržovaný rodinný klenot, kde se každý keř počítá a každá sklizeň má svůj příběh. Právě tahle osobní péče je důvodem, proč jeho káva chutná tak výjimečně.
Zpracování proběhlo promytou metodou, která nádherně zvýraznila přirozenou sladkost a čistotu této kávy. Po sběru byly třešně zbaveny dužiny, fermentovány a pečlivě promyty, aby zrnka získala ten nejčistší profil. Výsledkem je espresso, které se drží na pomezí dezertu a každodenní pohody – vyvážené, elegantní a přitom zábavné. Hayb kávu popisuje jako „nejroztomilejší ze všech“, a my s tím můžeme jen souhlasit. Možná se neobjeví každý den, ale právě proto stojí za to si ji teď vychutnat.
- Nadmořská výška: 1550 m n.m.