Keňa KIRURU od HAYB je chuťová exploze, která vás chytne a nepustí. Už první doušek vystřelí na jazyk jiskřivou kyselinkou červeného rybízu – svěží, výraznou a nečekaně zábavnou. Hned nato přichází vlna sladkých mandarinek, která přidá šťavnatost a plnost, a v závěru se do toho vloží sametová borůvka, která všechno krásně zaoblí. Každý šálek je nabitý energií, šťavnatostí a charakterem. Tohle není žádná káva do pozadí – tohle je chuť, co chce pozornost. Baví, překvapuje, hraje si s vámi a zároveň drží skvělou rovnováhu.
Kiruru Coffee Factory má za sebou víc než 70 let zkušeností – byla založena v roce 1952 a od té doby patří k důležitým bodům kávové mapy Keni. Leží na pětiakrovém pozemku uprostřed kopců, které obklopují vesnice jako Kiriaini, Umbuni, Kiambuthia, Gikiundu nebo Kagioini. Zajímavostí je, že se nachází přímo v oblasti známé především pěstováním čaje, takže pěstovat tu kávu je tak trochu rebelie – ale s jasným cílem a tradicí. Díky specifickému mikroklimatu mohou farmáři sklízet dvakrát do roka, což přináší stabilitu i prostor pro pečlivou práci s každou sklizní.
Promyté zpracování, známé také jako washed, patří mezi nejčistší a nejpreciznější metody zpracování kávy. Po pečlivém ručním sběru se z kávových třešní mechanicky odstraní slupka i většina dužiny a zrna se následně fermentují ve vodních nádržích. Během této fáze se enzymy postarají o rozložení zbytků dužiny a zrna se poté důkladně promyjí čistou vodou. Následuje sušení na vyvýšených postelích, kde se káva pomalu dosušuje na ideální vlhkost.