Sladká káva na espreso? To je tahle Guatemala PRIMAVERA FAMILY ze španělské pražírny Nomad Coffee. Po připravení vašeho oblíbeného nápoje se můžete těšit na charakteristické tóny makadamových oříšků, mléčné čokolády a peckového ovoce.
Jedná se o lot, který pochází od 15 pěstitelů z oblasti Huehuetenango v Guatemale. Tito pěstitelé rok od roku zlepšují kvalitu své kávy, ale stále nemají dostatek prostředků, aby mohli prodávat své kávy jako jeden lot. Letos byla z jejich farem vytvořena směs, protože kvalita jejich káv je podobná. Díky mimořádné kvalitě těchto lotů za ně může vývozce zaplatit vyšší cenu. Pěstitelé tak mohou zlepšit své zázemí, aby dosáhli efektivnější produkce a kvality. Jsme si jisti, že příští rok si budeme moci vychutnat tyto kávy samostatně jako loty z jedné farmy.
Při zpracovávání promytou metodou třešně projdou takzvanou loupačkou, kde při obrovské rychlosti narážejí do kovových disků s výběžky nebo hroty, a tím je z nich odstraněna slupka i dužina. Po tomto kroku nám zůstane zelené zrnko, na kterém ale ještě zbytky dužiny (cukru) zůstaly. Aby se daly tyto pozůstatky po dužině odstranit jednodušeji, tak se zrna nechají po několik, často i desítek, hodin, fermentovat v tancích.
- Nadmořská výška: 1600 m n. m.