Tahle káva od HAYB je opravdovým svátečním zážitkem v šálku. Na první přivonění vás přivítají citrusové tóny mandarinky a jemných květin, které se dokonale snoubí s vanilkovým a bourbonovým podtónem. Chuť je plná, hladká a zaoblená, s příjemnou sladkostí a nádechem dubu a karamelu. Barrel-aging, tedy zrání zelené kávy v sudech po bourbonu, jí dodává hloubku a krémové tělo, které z každého doušku dělá mimořádně hřejivý zážitek. Je to káva, kterou si chceš vychutnat pomalu - ideálně s přáteli a dobrou náladou.
Tahle výjimečná várka pochází z etiopského regionu West Arsi, který teprve nedávno získal svou vlastní identitu. Leží v nadmořské výšce přes 2000 m n. m. a je domovem zhruba 500 malých pěstitelů, z nichž každý obdělává hektary půdy. Díky ideálním podmínkám – vysoké poloze, slunečnímu svitu a původním odrůdám arabiky – vzniká káva s nádhernou komplexností a čistotou chutí. Každý šálek tak nese kus práce těchto farmářů, kteří pěstují kávu s obrovským respektem k půdě i tradici.
Na zpracování se tu rozhodně nešetří péčí. Zralé třešně z místních odrůd se nejprve ručně třídí, poté odpeckují a nechají fermentovat 24 až 48 hodin. Následně se suší na vyvýšených afrických postelích 10 až 14 dní, aby se dosáhlo dokonalé rovnováhy vlhkosti a chuti. A pak přichází kouzlo – káva se uloží do sudů, ve kterých dřív zrál bourbon a následně pivo z Funky Fluid Brewery. Během několika týdnů káva nasaje vůni vanilky, dubu a bourbonu, což z ní dělá naprosto jedinečný zážitek. Výsledek? Hladká, aromatická a neodolatelně voňavá káva, která má stejně silný příběh jako chuť.