Tahle etiopská káva od Morgon Coffee Roasters je krémová a sladká tak akorát, aby vás nepřestala bavit ani po mnoha šálcích. V chuti se objevuje jahodový džem. Do toho se přidává klidná, lehce bylinná linka heřmánkového čaje, která celý profil zjemňuje, a dodává tak elegantní rovnováhu krémovému tělu. Káva je spíš uklidňující než divoká, ale rozhodně ne nudná – ideální pro pomalé filtrované přípravy, kdy máte čas si chuť opravdu vychutnat.
Káva pochází z etiopského regionu Guji, ze zpracovatelské stanice Wachile Garse, která vznikla v roce 2011 s jasným cílem – produkovat co nejlepší výběrovou kávu. Stanice nese jméno po dvou sousedních vesnicích, Washile a Garse, odkud pochází třešně od přibližně 110 drobných farmářů. Ti pěstují tradiční etiopské heirloom odrůdy v nadmořské výšce kolem 2 060 m n. m., kde chladnější klima zpomaluje zrání třešní a podporuje sladkost i aromatickou komplexitu. Všechny třešně se do stanice dovážejí celé a důraz se klade na pečlivý výběr i ruční práci v každé fázi procesu.
Zpracování probíhá naturální metodou. Dokonale zralé třešně se nejprve ručně třídí na vyvýšených afrických postelích a poté se suší přímo na slunci. Během sušení třešně pomalu fermentují uvnitř slupky, což podporuje rozvoj sladkých a ovocných tónů. V nejteplejších i nejchladnějších částech dne se káva zakrývá, aby se teplota stabilizovala a fermentace probíhala rovnoměrně. Právě tento pomalý, kontrolovaný proces stojí za typickým „džemovým“ charakterem kávy a její jemnou krémovou strukturou. Výsledkem je čistá, sladká a velmi harmonická naturální Etiopie, která působí klidně, ale chuťově je krásně vrstevnatá.