Etiopie Tesfaye Bekele od pražírny The naughty dog je káva, která potěší milovníky vyváženého espressa s ovocným charakterem a jemně sladkým dozvukem. V šálku se snoubí chutě lesního ovoce, nektarinek a mléčné čokolády do harmonického a elegantního profilu, který vás zaujme svou komplexností a čistotou. Je to káva, která umí být zároveň výrazná i jemná, svěží i hebká, a skvěle ukazuje, proč je Etiopie považována za kolébku výběrové kávy. Espresso připravené z tohoto lotu nabízí střední kyselost, kulaté tělo a chuťový zážitek, který zůstává dlouho v paměti.
Za touto kávou stojí Tesfaye Bekele – jméno, které je ve světě výběrové kávy synonymem pro kvalitu, inovaci a oddanost. Tesfaye je jedním z klíčových průkopníků výběrové kávy v regionu Guji. Právě on stál u zrodu obnovy kávové produkce v této části jižní Etiopie po zničujících požárech a odlesňování, když se rozhodl nejen vysázet nové kávovníky, ale také podpořit místní farmáře ve spolupráci a přístupu ke kvalitnímu zpracování. Jeho farma a okolní stanice se dnes nacházejí v nadmořské výšce mezi 1900 a 2200 metry, kde panují ideální podmínky pro pomalé zrání třešní, které přináší do kávy hloubku a bohatost.
Zpracování této kávy probíhá suchou (natural) metodou, kdy se čerstvě sklizené třešně rozprostřou na africké postele a suší se celé na slunci. Tento proces může trvat až několik týdnů, během nichž je klíčové pravidelné otáčení třešní a pečlivá kontrola kvality. Výsledkem je bohatý a sladký chuťový profil s jasně rozpoznatelným ovocným nádechem. V této kávě konkrétně vynikají tóny lesních plodů a nektarinek, které jsou dokonale vyváženy sametovým dozvukem mléčné čokolády.