První kontakt s Etiopií Messier od Unity Coffee Roasters je jemný, ale okamžitě zaujme svojí lehkostí a šťavnatostí. V chuti se objevují tóny zralé broskve, které doplňuje svěží citrusová jiskra a hebká, medová sladkost. Celý šálek působí velmi vzdušně, skoro jako lehký ovocný čaj, který je přirozeně sladký a příjemně osvěžující. V pozadí se objevují i jemné květinové nuance, které dodávají chuti eleganci a klidný, uhlazený charakter. Není to káva, která by byla hlasitá nebo přehnaně výrazná. Její silná stránka je spíš v čistotě a plynulosti. Všechno na sebe navazuje přirozeně, bez ostrých přechodů. Chuť je hladká, vyvážená a velmi dobře čitelná, takže si ji člověk užívá bez přemýšlení, ale zároveň ho nepřestane bavit ani po několika doušcích.
Káva pochází z oblasti Bensa v etiopském regionu Sidama, kde se pěstuje ve vysokých nadmořských výškách kolem 2000 metrů. Tato část Etiopie je známá svým chladnějším klimatem, pravidelnými srážkami a úrodnou půdou, což vytváří ideální podmínky pro pomalé zrání kávových třešní. Díky tomu mají zrna víc času rozvinout komplexitu a zachovat si přirozenou svěžest. Pěstování tu stojí hlavně na drobných farmářích, kteří se starají o malé pozemky a často pracují tradičními metodami. Káva roste ve stínu dalších rostlin, což pomáhá stabilizovat podmínky a chrání ji před extrémy. Právě kombinace nadmořské výšky, prostředí a zkušeností farmářů dává kávě její typický charakter - jemný, čistý a velmi vyvážený.
Promyté zpracování tu hraje klíčovou roli a výrazně formuje výsledný charakter. Po sklizni se třešně nejprve mechanicky zbaví dužiny a následně putují do fermentačních nádrží, kde několik hodin odpočívají ve vodě. Během této fáze se postupně rozkládají zbytky sladké vrstvy kolem zrna, což pomáhá zvýraznit jeho přirozenou strukturu. Pak následuje promytí, které odstraní všechny zbytky dužiny a nechá vyniknout jen samotné jádro chuti. Zrna se poté suší na vyvýšených afrických postelích, kde mají dostatek vzduchu a prostoru. Sušení probíhá pomalu a pod pečlivým dohledem. Takové kroky dávají kávě její typickou transparentnost. Chuť působí čistě, jednotlivé tóny jsou jasně oddělené a nic nepůsobí rušivě nebo těžce. Je to styl, který nestaví na intenzitě, ale na přesnosti a detailu.