Etiopie LALESA ANAEROBIC od amsterdamské pražírny Friedhats Coffee má chuťový profil, který je jako zmrzlinový pohár s tropickým ovocem – bohatý, šťavnatý a hravý. Celkový dojem je živý, s výraznou ovocností, zároveň ale s vyváženou kyselinkou a příjemným středním tělem, které podporuje delikátní strukturu. V dozvuku se mohou projevit vrstvy broskve a citrusové kůry, které zanechávají svěží, ale zachovaný pocit koherence.
Káva pochází z regionu Gedeb v Etiopii, jedné z oblastí, která je kolébkou arabiky a kde se dodnes udržuje tradiční pěstování heirloom (místních) odrůd. V tomto případě jsou zrna označena jako „heirloom“. Producenti jsou drobní pěstitelé, kteří spolupracují s mycí stanicí Lalesa (Washing Station Lalesa). Nadmořská výška, ve které byl tento lot vypěstován, se pohybuje mezi 2 150 až 2 200 m n. m., což přispívá k pomalému zrání, koncentrovanějším aromatům a vyšší kvalitě zeleného zrna. Výběr od jednotlivých pěstitelů pod jedním projektem spojuje bohatství terroiru s precizní úpravou.
Co se týče zpracování, je použita anaerobní fermentace. To znamená, že během fermentační fáze jsou zrna uzavřena v nádobách bez přítomnosti kyslíku (tj. bez kontaktu se vzduchem), což umožňuje rozvoj netradičních mikrobních aktivit, vyšší intenzitu ovoce a komplexnější fermentační tóny. Po fermentaci bývají zrníčka omyta a následně sušena – pravděpodobně na afrických postelích nebo betonových plochách, přičemž fermentační fáze bývá prodloužena a pečlivě řízena teplotou a vlhkostí, aby se předešlo defektům a degradaci.