Etiopie Kebede Wako Natural od Diamond's Roastery je přesně ten typ kávy, který vás zastaví hned u prvního doušku. Šťavnatá, sladká a hravá – v šálku se rozvíjí tropické mango, které dává kávě plný a exotický základ, postupně doplněný o červené bobulové ovoce s příjemnou svěžestí. Celý profil drží pohromadě jemná, elegantní acidita a v závěru se objevují hřejivé tóny kardamomu a čokolády, které kávu krásně zakulacují. Výsledkem je harmonický, výrazný a přitom vyvážený šálek, ke kterému se budete chtít vracet.
Káva pochází z legendární etiopské oblasti Yirgacheffe, která je známá svými florálními a ovocnými profily. Konkrétně ji pěstuje farmář Kebede Wako Jara ve vysokých nadmořských výškách okolo 2010–2060 m n. m., kde pomalé dozrávání třešní v kombinaci s úrodnou hlinitou půdou vytváří ideální podmínky pro vznik komplexní chuti. Tento lot je součástí projektu Operation Cherry Red (Smallholder Series 2025), který propojuje pražírny přímo s malými farmáři. Díky tomu máte jistotu, že znáte přesný původ kávy i příběh lidí, kteří za ní stojí – a že férová odměna jde skutečně tam, kam má.
Odrůdově jde o kombinaci etiopských variet Kurume a Welicho, které dávají kávě její typickou komplexitu a hravost. Zpracování probíhá metodou natural, tedy sušením celých kávových třešní na afrických postelích. Právě tento proces umožňuje, aby se sladké a ovocné tóny z dužiny přenesly přímo do zrna, což se odráží v intenzivním a šťavnatém chuťovém profilu. Pečlivě kontrolované sušení zajišťuje čistotu a vyváženost, takže výsledný šálek je nejen výrazný, ale i krásně čitelný a elegantní.
- Nadmořská výška: 2 010–2 060 m n. m.