Etiopie Chiri, od pražské pařírny Tao Coffee, je káva, která vás zaujme svou čistou a elegantní strukturou, jemnou kyselinkou a květinově-ovocným charakterem. V šálku se střídají tóny černého čaje, svěží limetky a jemného růžového květu, které dohromady vytvářejí harmonický a příjemně aromatický profil. Káva je perfektně vyvážená, s jemným tělem a střední kyselostí, ideální pro všechny metody přípravy filtrované kávy, kde se nuance projeví v plné kráse.
Káva pochází ze stanice Chiri Coffee Washing Station, která se nachází v regionu Sidama ve výškách mezi 1 900 a 2 200 m n. m. Stanice byla založena v roce 2014 a spolupracuje s více než 1 100 drobnými farmáři z okolí, kteří pěstují tradiční etiopské odrůdy Heirloom 74110, 74112 a 7454. Pro podporu farmářů stanice poskytuje sazenice, finanční pomoc a prémiové platby za dodanou kávu, čímž zajišťuje udržitelné zemědělství a zlepšuje životní podmínky místní komunity. Oblast je známá úrodnou půdou a ideálními klimatickými podmínkami pro pěstování kvalitní etiopské kávy, přičemž místní farmáři dodržují tradiční metody a udržují ekologickou rovnováhu ve svých kávových zahradách.
Zpracování probíhá metodou washed, která zdůrazňuje čistotu a jemnost výsledného šálku. Po sběru jsou třešně pečlivě očištěny a opláchnuty, následně odslupkovány a fermentovány v kontrolovaných nádržích 12–16 hodin, aby se odstranil mucilage. Po druhém opláchnutí se zrna suší na vyvýšených postelích 10–14 dní, během dne pravidelně otáčená a chráněná před přímým sluncem i chladem noci. Po dosušení se káva skladuje po dobu cca 20 dní, než je zabalena a odeslána k dovozci, čímž se zachovává její čistota, aromatická komplexnost a střední kyselost typická pro Sidamu.