Etiopie Chelbesa je kávová celebrita v nabídce pražírny Illegal Beans – elegantní, svěží a nezapomenutelná. Chuť vás okamžitě vtáhne tóny kandovaného citronu, jemně navoněného zeleného čaje a pražených mandlí obalených v medu. Už první přivonění napoví, že nejde o obyčejný šálek. Chuť je krásně harmonická a vyvážená – svěží citrusová šťavnatost se tu potkává s jemnou sladkostí a oříškovou hebkostí, která zůstává na patře dlouho po doušku.
Káva pochází z legendární oblasti Yirgacheffe, konkrétně z obce Chelbesa v regionu Gedeb, který patří k nejuznávanějším místům pro pěstování výběrové kávy. V nadmořské výšce 2 173 m n. m. zde pěstuje kávu zhruba 672 drobných farmářů, kteří na svých malých políčkách pečují o tradiční etiopské odrůdy 74158 a 74112. Každá sklizeň je výsledkem ruční práce, poctivé péče a respektu k přírodě i samotnému zrnu.
Zpracování probíhá ve stanici Chelbesa pomocí promyté (washed) metody, která kávě dodává čistotu a jasnost. Třešně se nejprve pečlivě třídí a promývají, pak fermentují 2–3 dny, následuje dvanácti hodinové máčení a sušení na vyvýšených postelích po dobu 7–10 dní. Nakonec prochází každé zrnko detailní kontrolou, aby se do pytle dostala jen ta nejvyšší kvalita.
Výsledkem je šálek s výjimečně čistým a vrstevnatým chuťovým profilem, který vynikne hlavně v espressu. Chelbesa od Illegal Beans je káva, která si vás získá hned – svou svěžestí, sladkostí a elegancí.