Etiopská lahůdka z dílny pražírny Lucky Cat Coffee vás přenese do srdce Yirgacheffe, konkrétně do vesnice Chelbesa. Tahle světlounce pražená kávička spojuje odrůdy Kurume, Dega a Wolisho, a výsledkem je neuvěřitelně čistý, elegantní a jemný chuťový zážitek. V šálku se objevují tóny bezinky, citronového krému a hrušky, které se plynule prolínají s jasmínem, zimolezem a nádechem borůvek. Díky medové anaerobní fermentaci získala tahle káva na rafinovanosti – je jemně sladká, květinová, s delikátní aciditou a čarovně čistým dozvukem. Ideální volba pro ty, kdo hledají v šálku lehkost, harmonii a chuťově vrstvený zážitek.
Za touto kávou stojí stanice Chelbesa Danche, kterou provozuje společnost SNAP Specialty Coffee. Stanice leží v oblasti Gedeb, která je proslulá vysokou nadmořskou výškou (až 2100 m n. m.) a úrodnou půdou. SNAP zde pomáhá více než šesti tisícům drobných farmářů z okolních vesnic – školí je v oblasti školkaření, zpracování i udržitelného hospodaření. Odrůdy Kurume, Dega a Wolisho jsou v této oblasti jako doma: dobře snášejí zdejší chladné podmínky i nadmořskou výšku a díky své odolnosti i specifické morfologii se staly pilířem místní produkce.
Medová anaerobní metoda zpracování dodává kávě čistotu a výraznou aromatičnost. Nejprve jsou kávové třešně ručně sbírány a tříděny. Následně se šetrně zbaví slupky a fermentují pod vodou v uzavřených nádržích po dobu 72 hodin. Nakonec se pomalu suší na afrických postelích po dobu přibližně 20 dní. Tento precizní postup umožňuje zachovat maximum chutí a zároveň podtrhnout jemnost a květinový charakter etiopských odrůd.
- Nadmořská výška: 2100 m n. m.
- Stanice: Chelbesa Danche Station - SNAP