Tahle kávička z Etiopie, pražená Mazelabem, je všechno, jen ne obyčejná. Metoda anaerobic natural dodává výslednému šálku tropickou kyselost, sladkost připomínající fialové hrozny a komplexní strukturou, která vás zaujme od prvního doušku. A dochuť? Jemně květinová a nádherně dlouhá. Rozmazlete své chuťové buňky touto výjimečnou kombinací chutí!
Tento lot, který byl zpracován metodou anaerobic natural, pochází od rodiny Muntasha, přesněji od farmáře Mullugeta a jeho syna Degeho - vycházející hvězdy v etiopském regionu Arbegona, oblasti Sidama, který začal svou kávovou cestu v roce 2021 poté, co opustil práci řidiče kamionu. Mullugeta pochází z vesnice Bursa v regionu Arsi a domů se vrátil s jasným cílem, produkovat vynikající výběrovou kávu. Za pouhých několik let si již udělal jméno a několikrát se dobře umístil v soutěži Cup of Excellence. Při produkci tohoto lotu spolupracoval Mullugeta s 600 drobnými pěstiteli v nadmořské výšce 2150 - 2400 metrů.
Zpracování kávy metodou anaerobic natural dodává její chuti jedinečnou hloubku. Po sběru se pečlivě vybrané kávové třešně umístí do hermeticky uzavřených plastových nádob, kde fermentují po dobu 150 hodin bez přístupu kyslíku. Tento proces umožňuje třešním fermentovat vlastními enzymy, což vytváří unikátní chemické reakce a zintenzivňuje chutě a aroma. Po fermentaci se třešně suší na slunci na vyvýšenných lůžkách, kde pokračuje další fermentace, která dále prohlubuje jejich charakter a komplexnost.
- Nadmořská výška: 2150 - 2400 m n. m.