Friedhats Coffee a jejich Etiopie Bishan Dimo je jako letní dezert, který byste si nejradši schovali na později, ale stejně ho sníte hned. V tomhle šálku najdete všechno – šťavnatost peckového ovoce, jemnou čokoládovou sladkost a vanilkovou krémovost, která hladí patro a zanechává pocit spokojenosti. Výsledkem je káva, která je bohatá, kulatá a přitom elegantní. A přestože je naturálně zpracovaná, její profil je překvapivě čistý a harmonický. Tuhle kávu si zamilujete, pokud hledáte kombinaci ovocnosti a jemnosti – jako kdyby si naturální a promytá Etiopie podaly ruku a vytvořily ideální kompromis pro každodenní potěšení.
Zrna pocházejí z oblasti Guji, konkrétně ze zpracovatelské stanice Bishan Dimo, která spolupracuje s drobnými farmáři hospodařícími ve výškách 1850 až 2050 m n. m. O kvalitu a zpracování se starají Faysel A. Yonis a Hamike Yonis, kteří v oblasti působí už dlouhé roky. V Guji se daří tradičním odrůdám typu heirloom a díky vysoké nadmořské výšce a ideálním podmínkám tu káva dozrává pomalu, což znamená intenzivnější chutě a bohatší aromatiku. Farmáři dodávají čerstvě sklizené třešně do stanice, kde se o ně pečlivě starají – od výběru až po finální sušení.
Zpracování probíhá naturální metodou, která stojí za sladkostí a bohatostí chuti. Třešně se po sběru neodslupkují, ale suší se vcelku na slunci – většinou na vyvýšených postelích, které umožňují cirkulaci vzduchu a rovnoměrné schnutí. Tento proces může trvat několik týdnů a je během něj potřeba pravidelné obracení a kontrola kvality. Výsledkem je výrazná ovocnost a krémové tělo, které u naturálek tolik milujeme. V případě Bishan Dimo se ale k tomu přidává až nečekaná čistota, díky které káva působí uceleně a elegantně – žádné přehnané divadlo, jen krásně vybalancovaná přirozenost.
- Nadmořská výška: 1850-2050 m n.m.
- Producenti: Faysel A. Yonis a Hamike Yonis