Tahle Etiopie z Banko Taratu od kalifornské pražírny Hydrangea Coffee Roasters je přesně ten typ kávy, u které si člověk řekne: jo, tohle je důvod, proč máme tak rádi promyté Etiopie. Je čistá, voňavá, květinová a krásně ovocná, s tóny zimolezu, mandarinky a zralé broskve. Hydrangea u ní nechává vyniknout hlavně eleganci a šťavnatost, takže čekejte šálek, který není těžký ani přehnaně divoký, ale spíš jemný, svěží a parádně čitelný.
Káva pochází z oblasti Banko Taratu v okrese Gedeb, která spadá do známé oblasti Yirgacheffe. Třešně pro tento lot dodalo více než 500 rodinných farem, pro které je káva hlavním zdrojem obživy. Pěstuje se vysoko v horách, zhruba v 1 900 až 2 300 metrech nad mořem, kde třešně dozrávají pomaleji a získávají výraznější chutě. Po sklizni se třešně ručně třídí a společně zpracovávají ve zpracovatelském závodě, kde se starají o fermentaci, promývání i sušení na vyvýšených lůžkách.
Zpracování probíhá promytou metodou s dvojitou fermentací. Po odstranění dužiny káva nejprve fermentuje 48 až 72 hodin, poté se promyje a čeká ji ještě druhá kratší fermentace v délce 12 až 24 hodin. Etiopské odrůdy 74110 a 74112 patří mezi lokálně vybírané etiopské selekce, které byly vyšlechtěny s důrazem na odolnost, výnosnost a schopnost dobře prospívat ve vysokých polohách. V šálku často přinášejí jemnou květinovost, citrusovou svěžest a tóny peckového ovoce, což u téhle promyté Etiopie krásně zapadá do jejího mandarinkově broskvového profilu s čistým závěrem, který láká k dalšímu loku.
- Nadmořská výška: 1 900–2 300 m n. m.