Etiopie Banko Gotiti z pražírny Onyx Coffee Lab je jako paleta chutí, která vás okamžitě vtáhne. Sladkost cukru se prolíná s tóny šťavnatých meruněk a melounu, zatímco jemná vůně zimolezu dodává květinový nádech. Každý doušek je svěží a překvapivý, přináší do šálku harmonii sladkých a ovocných tónů, která zanechává dlouhotrvající dojem.
Kávu z Banko Gotiti nakupují už několik sezón a tento konkrétní lot získali díky spolupráci s Michaelem Adinewem a společností Testi Coffee. Na kávách z Banko Gotiti si cení jejich jedinečného chuťového profilu, který je výsledkem kombinace původních odrůd a extrémně vysoké nadmořské výšky, což kávě dodává komplexní sladkost s jemnými květinovými tóny typickými pro promyté etiopské kávy. Družstvo Banko Gotiti, pojmenované podle blízkého města, bylo v roce 2012 založeno jako menší odnož většího družstva Worka, přičemž se zaměřují na pečlivý výběr a zpracování kávových třešní, což se jasně odráží na chuti a kvalitě jejich kávy.
Promývání kávy začíná tím, že třešně dorazí na mycí stanici – buď od farmářů, nebo z primárního trhu. Po doručení se ručně třídí a defektní kusy se odstraní. Kávové třešně poté projdou odpeckovačem, který oddělí dužinu od zrn, a následně fermentují pod vodou přibližně 24 hodin, během nichž kvasinky a mikroby rozkládají lepkavou slizovitou vrstvu na zrnech. Po fermentaci se káva přesune do mycích kanálů, kde se prohrabává hráběmi a voda se průběžně mění, aby se zajistilo důkladné promytí. Jakmile je tento proces dokončen, zrna jsou rozložena na vyvýšené sušící stoly, kde schnou na slunci.
- Nadmořská výška: 2 000 m n. m.