Etiopie Balaycho od portugalské pražírny SOLO Brewing Coffee Roasters Lisboa je oslavou jednoho z nejikoničtějších kávových původů světa. Tento naturálně zpracovaný lot ze Sidama nabízí výrazný a vrstevnatý chuťový profil s tóny ostružin, hnědého cukru, karamelizovaného pomeranče a jemných květinových akcentů. Právě charakter karamelizované pomerančové kůry patří k nejvýraznějším přednostem této kávy. Sladkost hnědého cukru vyvažuje svěží citrusovou linku a dohromady vytváří šťavnatý, elegantní a dlouhotrvající šálek s lehce sirupovým tělem.
Pražírna SOLO Lisboa byla v roce 2025 oceněna titulem Best Roastery in Portugal, získala uznání za udržitelnost na My Coffee Awards v Barceloně a její tvorba vzniká pod vedením Daniho Cassiana, jednoho z držitelů ocenění Coffee Personality of the Year 2025.
Káva pochází z etiopského regionu Sidamo, kde se pěstuje v nadmořské výšce 1 500–3 000 m n. m. v úrodné vulkanické půdě a chladném horském klimatu. Producentem je Mecota Trading, organizace podporující drobné farmáře a zároveň dbající na dohledatelnost a kvalitu zpracování. Lot tvoří lokální landrace odrůdy, které představují přirozené genetické bohatství etiopské kávy a dávají vzniknout autentickému, terroirovému projevu.
Zpracování probíhá naturální metodou, kdy se celé kávové třešně suší na slunci i s dužinou. Během sušení dochází k přirozené fermentaci, která prohlubuje sladkost a podporuje intenzivní ovocný charakter. Tento proces dává kávě plnější tělo, výraznou ovocnost a komplexní aromatiku, díky čemuž vyniká její citrusová svěžest i sladká, dlouhá dochuť.