SOLO Brewing

SOLO Brewing je portugalská pražírna výběrové kávy a kávový lab sídlící v živé lisabonské čtvrti Saldanha. Jejich cílem není jen pražit a připravovat skvělou kávu, ale vytvářet místo, kde se snoubí výjimečné chuťové profily s vřelou pohostinností. Věří, že káva je mnohem víc než jen ranní povzbuzení; je to komplexní zážitek a jedinečný nástroj, který dokáže propojovat lidi i odlišné kultury.

Příběh pražírny se začal psát v roce 2021, kdy zakladatel Adroaldo otevřel první provozovnu v brazilském městě Recife ve státě Pernambuco. Vášeň pro kávová zrna a touha sdílet nadšení za hranicemi je na jaře roku 2023 přivedla až do Evropy. Přesun do Portugalska pro celý tým znamenal velkou výzvu, ale vzali si s sebou to nejdůležitější – svou brazilskou otevřenost. Zakládají si na osobním přístupu, budování vztahů a rádi říkají, že v SOLO se ze zákazníka vždy velmi rychle stává přítel.

V pražírně se soustředí na pečlivý výběr zrn a experimentální metody zpracování. Jejich misí je hravou formou propojovat brazilskou a portugalskou kávovou kulturu. Často tento přístup označují jako vlastní „obrácenou kolonizaci“, kdy pomyslné lodě z Pernambuca přivážejí do Portugalska ty nejlepší kávové poklady. Obrovský důraz kladou také na udržitelnost a komunitu. I proto svou prémiovou kávu balí do znovupoužitelných plechovek a v rámci iniciativy „Back to SOLO“ odměňují zákazníky espressem zdarma za každé vrácené silikonové víčko, aby společně minimalizovali odpad.

Jejich úsilí, kreativita a smysl pro detail nezůstávají bez povšimnutí kávového světa. Jsou hrdými držiteli prestižního ocenění za design od globální organizace Specialty Coffee Association (SCA), které získali za unikátní koncept kávy „Pastel de Nata“. Svou výjimečnou pozici na portugalské kávové scéně navíc nedávno potvrdili na festivalu Porto Coffee Week, kde v rámci udílení cen Coffee Market Awards získali korunu pro nejlepší pražírnu kávy za rok 2025 (Best Coffee Roaster 2025). Toto obrovské vítězství si odnesli rovnou dvakrát – získali ocenění jak od odborné technické poroty, tak i od samotných fanoušků.