ABOUT LAST NIGHT z pražírny Intermission Coffee vás zavede na chuťovou cestu plnou nektarinek, červeného ovoce, černého čaje, limetky a čokoládových sušenek. Tato káva z oblasti Sidamo v Etiopii se vyznačuje jemnou, strukturovanou kyselostí a komplexním chuťovým profilem. Pěstována v nadmořské výšce 1860 až 2160 metrů, odrůdy 74110, 74112 a 74158 přinášejí do šálku bohaté ovocné tóny, sirupové tělo a květinovou vůni s citrusovými podtóny. Káva je vhodná jak pro přípravu filtru, tak espressa, což z ní činí všestranný kávový zážitek, který si můžete vychutnat kdykoli během dne.
Farma a zpracovatelská stanice Damo Station se nachází na úrodných svazích hory Shanta Golba v srdci proslulé kávové oblasti Sidamo. Stanice Damo byla založena s cílem zpracovávat nejkvalitnější loty z této oblasti a úzce spolupracuje s místními farmáři, kterým poskytuje spolehlivý trh pro jejich úrodu. Během náročné sklizňové sezóny od prosince do února zaměstnává stanice přes 100 lidí, což přináší potřebný příjem do komunity. Stanice platí farmářům 20-30 % nad průměrné ceny, čímž uznává hodnotu jejich tvrdé práce a prémiových kávových třešní. Tento rok přinesla sklizeň 4-5 tun zelené kávy z vesnice Damo a okolí.
Metoda zpracování na stanici Damo kombinuje tradiční postupy s moderními technikami, aby se dosáhlo výjimečné kvality kávy. Káva je pěstována organicky pod stínem původních stromů, které jsou ručně prořezávány, aby se zajistilo správné množství stínu a maximalizovala produktivita. Po pečlivém ručním sběru jsou třešně do několika hodin po doručení na stanici odslupkovány a fermentovány v nádržích po dobu 48-72 hodin. Poté je pergamen pečlivě promyt a sušen na vyvýšených afrických postelích po dobu 12-15 dní. Zelená káva je následně 45 dní uložena v místním skladu před finálním mletím a ručním tříděním k přípravě na export. Stanice Damo se také věnuje investicím do komunity, například výstavbou pěti venkovských škol a distribucí kávových sazenic farmářům. Tímto způsobem přináší nejen výjimečnou kávu, ale také zlepšuje životy místních obyvatel a podporuje udržitelnou produkci kávy.
- Nadmořská výška: 1860 - 2160 m n. m.