SAN JOSE BOURBON je krémová káva s jemným tělem a broskvovou sladkostí a jemnou mléčnou čokoládou ve svém charakteru. Nechte se tak zlákat čerstvým větrem z vyletněného severu, ze švédské pražírny Gringo Nordic.
Tato pražírna několikrát navštívila farmu San José, kterou vlastní ženy v rodině Magana již po čtyři generace. Ekologické povědomí je na vysoké úrovni a na farmě žije celá řada zvířat a rostlin. Pěstují zde odrůdu Bourbon a dělají opravdu vše pro optimalizaci jejího jemného charakteru; kávovníky rostou ve stínu a veškerá káva se sklízí ručně, když je plně zralá.
Při zpracovávání promytou metodou třešně projdou takzvanou loupačkou, kde při obrovské rychlosti narážejí do kovových disků s výběžky nebo hroty, a tím je z nich odstraněna slupka i dužina. Po tomto kroku nám zůstane zelené zrnko, na kterém ale ještě zbytky dužiny (cukru) zůstaly. Aby se daly tyto pozůstatky po dužině odstranit jednodušeji, tak se zrna nechají po několik, často i desítek, hodin, fermentovat v tancích. Po fermentaci je dužina oddělena od zrníčka a půjde snáze dolů. Tady se dostáváme ke kroku, kvůli kterému tuto metodu nazýváme právě promytá. Káva se z tanků přesune do promývacího kanálu, kde se omývají zrnka s vodou a odstraňují se z nich poslední zbytky cukrů - dužiny.
- Nadmořská výška: 1450 m n.m.
- Producent: rodina Magana
- Sklizeň: leden - březen