El Salvador Aguacatal od české pražírny Doubleshot je sladká, krémová a perfektně vyvážená káva určená pro filtr. V chuti dominuje karamelová sladkost doplněná o tóny červeného ovoce a jemnou citrusovou aciditu, která šálku dodává šťavnatost bez zbytečné ostrosti. Káva vznikla spojením několika mikrolotů z vysokohorské oblasti Aguacatal v Chalatenangu, odkud pochází jedny z nejzajímavějších salvadorských káv. Pokud hledáte každodenní šálek, který nezklame, ale zároveň zaujme, tady jste správně.
Tento lot je výsledkem spolupráce pěti drobných producentů – Isaí Portillo, Jose Armando Chacón, Jose Luis Hernandez, Miguel Ángel Mubrcía a Rene Alfonso Vasquez – jejichž sklizně by samostatně nestačily na export, ale dohromady tvoří chuťově harmonickou směs. Pěstují odrůdu Pacas ve vysoké nadmořské výšce nad vesnicí El Tunel, kde panuje ideální mikroklima. Doubleshot s těmito farmáři spolupracuje už od roku 2017 a výsledkem je každoročně káva, která se díky férové spolupráci neustále zlepšuje.
Zrna byla sklizena v březnu 2024 a ihned po příjezdu do Česka zmrazena, aby si uchovala maximální čerstvost. Zpracování probíhá promytou metodou, během které káva fermentuje 72 hodin v jednoduchých nádržích a následně se suší na vyvýšených afrických postelích. Za výsledným profilem stojí i pečlivá práce týmu Doubleshot, české pražírny založené v roce 2010, která si zakládá na přímém vztahu s farmáři, čerstvosti a precizním pražení nedaleko Prahy. Tahle káva je skvělou ukázkou jejich dlouhodobé filozofie – káva jako kulinářský zážitek s jasným původem.