Káva z Ekvádoru od Kmen Coffee Roasters je skvostnou volbou pro všechny, kdo hledají jedinečný zážitek z kávy s komplexní chutí. Tato káva je ideální pro přípravu na filtr, kde její chuťový profil plně vynikne. V šálku se rozvine osvěžující kombinace svěžího limetkového koláče, jemného ledového čaje s jasmínem a lahodného maliníku. Díky vyvážené aciditě a svěžesti je tato káva perfektní pro ty, kteří si chtějí vychutnat čistý a osvěžující šálek, který vás přenese na tropické pláže.
Farma Chorora se nachází v oblasti Sozoranga v provincii Loja, na strmých svazích v nadmořské výšce 1600 m n. m. Tento region je známý svými ideálními podmínkami pro pěstování výběrové kávy a leží v blízkosti historické Incké cesty, což dodává této lokalitě unikátní atmosféru. Olinka Velez a její tým neustále inovují a experimentují, což se odráží i v jejich výzkumné laboratoři, která se zaměřuje na nové metody zpracování a křížení odrůd. Velez Family jsou průkopníci v používání pokročilých metod, jako je karbonická macerace a anaerobní fermentace, čímž posouvají hranice kvality kávy v Ekvádoru.
Tato káva byla zpracována pomocí dvojité anaerobní fermentace, což je inovativní proces, který zahrnuje 72hodinovou maceraci za přítomnosti mléčných bakterií, následovanou dalším 72hodinovým fermentačním procesem. Třešně byly pečlivě promyty a zbaveny části dužiny, čímž se dosáhlo krásně vyvážené chuti s výraznou sladkostí a ovocným nádechem. Po fermentaci byly třešně sušeny na afrických postelích, dokud nedosáhly ideální vlhkosti 10 %. Tento pečlivý proces dodává kávě nejen vynikající chuť, ale i krásně čistý profil, který potěší každého kávového nadšence.