Brazílie CLAUDIO NAKAMURA od portugalské pražírny Unity Coffee Roasters je káva, která ukazuje brazilský origin v jeho nejpříjemnější a nejvíc sladké podobě. V šálku se propojuje sladký karamel, jemná mléčná čokoláda a tóny červeného ovoce, které kávě dodávají lehkou ovocnou šťavnatost. Acidita je nízká a klidná, takže nepůsobí ostře, spíš jen příjemně rozjasňuje sladký základ. Tělo je kulaté, hladké a plné, ideální pro filtr, které má být příjemné, sladké a dobře pitelné. Je to přesně ten typ kávy, ke kterému se budete rádi vracet každé ráno.
Káva pochází z brazilského regionu Chapada de Minas, kde se odrůda Yellow Catuai pěstuje v nadmořské výšce okolo 1 100 m n. m. Tato odrůda je oblíbená pro svou sladkost, vyváženost a schopnost dávat čisté a příjemně přístupné šálky. Má hodnocení 85,75 bodu, takže nejde jen o klasicky sladkou Brazílii, ale o výběrovou kávu s jasným a pečlivě zpracovaným profilem. Díky svému charakteru dobře funguje jako každodenní espresso, ale podle údajů pražírny je vhodná i na filtr. Pokud máte rádi kávu, která není přehnaně ovocná ani výrazně acidní, ale pořád má dost chuti a čistoty, tady budete doma.
Zpracování probíhá metodou natural anaerobic. Kávové třešně se nejprve fermentují v prostředí s omezeným přístupem kyslíku, což pomáhá zvýraznit sladkost a dodat chuti větší hloubku. Poté se suší celé i s dužinou, takže si zrna během procesu berou více cukrů a ovocných látek přímo z třešní. Právě díky tomu má káva plnější tělo, sladký karamelový charakter a jemnou ovocnost, která připomíná právě žluté ovoce. Anaerobní natural proces tu nepůsobí divoce ani přestřeleně. Spíš jen posouvá klasický brazilský profil do sladší, hlubší a o něco zajímavější podoby.