Vacuum pot

Co je vacuum pot?

Vacuum pot (neboli kávový sifon) je zvláštní kávovar, který na první pohled připomíná vybavení z hodin chemie nebo alchymistickou soupravu. Skládá se ze 2 skleněných nádob, které jsou propojeny trubicí s filtrem.

Funguje na principu tlaku a podtlaku. Ve spodní nádobě se ohřeje voda a změní se v páru, která pak stoupá nahoru trubicí do horní nádoby k namleté kávě. Tam se voda smísí s kávou a probíhá extrakce - neboli louhování kávy ve vodě. Jakmile potom teplo vypnete, pára začne chladnout a kondenzovat zpět na vodu, čímž se ve spodní nádobě vytvoří podtlak (vakuum). Ten způsobí, že hotová káva je doslova vcucnuta zpátky dolů přes filtr. Veškerá sedlina (kávová drť, lógr) zůstane uvězněná nad filtrem a dole ve spodní baňce na vás čeká čistá, filtrovaná káva připravená k nalití do šálků.

Jaké vacuum poty existují?

Jestli přemýšlíte nad koupí vacuum potu, možná vás překvapí, že existuje vícero modelů a velikostí. Většina vacuum potů pro domácí použití se liší hlavně objemem, tedy kolik kávy najednou připraví. 
Pokud váháte, jakou zvolit, začátečníkům se často doporučuje menší TCA-2. Menší množství vody se rychleji ohřeje a celý proces se lépe kontroluje. Všechny varianty fungují stejně, liší se jen velikostí nádob a množstvím vody.
Nejběžnější jsou vacuum poty Hario Technica, které se vyrábějí ve 3 velikostech:

• Hario TCA-2 Technica: připraví asi 2 šálky kávy, o objemu cca 240 ml. Ideální pro jednotlivce nebo dvojici.
• Hario TCA-3 Technica: na 3 šálky kávy, zhruba 360 ml. Univerzální velikost pro domácnost, když si chcete dát menší hrnky kávy a občas nabídnout i návštěvě.
• Hario TCA-5 Technica: největší verze, uvaří kolem 5 šálků kávy, tj. asi 600 ml. Skvělá volba, když máte více hostů nebo velkou chuť na kávu.

Jaké příslušenství se hodí?

K samotnému vacuum potu patří i několik doplňků, bez kterých se neobejdete (a pár takových, které se prostě hodí mít). Co tedy budete potřebovat a využívat?

• Hořák (kahan): Bez zdroje tepla to nejde. Většina vacuum potů má v balení malý lihový kahan. Ohřívá vodu pomalu a rovnoměrně. Pokud chcete něco rychlejšího a snazšího na ovládání, existují i plynové hořáky na malé kartuše, které vodu ohřejí rychleji.
• Filtry: Používá se buď bavlněný filtr (je znovu použitelný, ale musíte ho po každém použití umýt), nebo papírový filtr v adaptéru (po použití vyhodíte, je to pohodlnější). Papírové filtry jsou levné a dají se koupit v balíčcích po desítkách kusů.
• Náhradní díly: Vacuum pot je hlavně ze skla, takže se může stát, že vám nějaká část upadne a praskne. Naštěstí se dají koupit náhradní horní i spodní baňky, těsnění i filtry zvlášť.
• Další vychytávky: Hodí se mít míchátko (aby se káva dobře promíchala a nepoškrábali jste sklo kovovou lžičkou), případně teploměr a stopky, pokud chcete být extra přesní. Ale na začátek to není nutné, vystačíte si s tím, co najdete v základní sadě.