Šťáva Roastery

Šťáva Roastery je pražírna výběrové kávy ze Zdoňova u Adršpachu. Jejich pražírna se nachází v krajině Adršpašských skal a právě místní prostředí je pro ně jednou z věcí, která dělá Šťávu Šťávou. Ostatně jejich motto „Šťáva, káva z krajiny Adršpachu“ to říká docela dobře.

Za Šťávou stojí Standa a Gábi. Před sedmi lety dostal Standa od Gábi k narozeninám knihu o pražení kávy. Pražení pro něj tehdy nebylo jen dalším koníčkem, ale byl to jeho velký sen, který si začal postupně plnit. První kroky přišly v jejich bývalém espresso baru Zašívárna v pražských Nuslích, kde se na malé vzorkové pražičce ROEST L100 učili, co všechno káva při pražení umí. Od té doby stihli provozovat několik kaváren a nakonec se dostali až k vlastní pražírně ve Zdoňově. Takže i když to podle jejich slov nebyl zrovna raketově rychlý postup, po sedmi letech už mají vlastní pytlíky kávy a sen se stal skutečností.

Dnes praží na Diedrich DR12, připojeném na čistý propan. Velkou roli pro ně hraje také airflow pražičky a místní podmínky. Vzduch, který do stroje proudí, je ovlivněný chladným prostředím Adršpašských skal. Během pražení kávu pečlivě sledují a hledají pro každé zrno chuťový profil, který mu sedí nejlépe. O konzistenci se stará pražič Matěj, který podle Šťávy dokáže kreslit stejné pražicí křivky jednu za druhou. Zelenou kávu získávají od britského importéra Falcon Specialty a jejich cílem je dostat z každé kávy maximum a zachovat její charakter i v šálku.

A teď přichází chvíle, na kterou se celou dobu připravovali. Šťáva Roastery právě začíná naplno a představuje svou první řadu výběrových káv. Spolu s ní přichází také kompletně nový vizuální styl, který pro Šťávu vytvořil designér Ferdinand Kacler. Od balíčků až po celou podobu značky tak Šťáva dostává svou vlastní tvář. Po sedmi letech od první knihy o pražení je sen Standy a Gábi konečně tady!