JAKU Matcha spojuje kultivary Tsuyuhikari a Saemidori. Pochází z první sklizně (ichibancha) a má jemnou hedvábnou texturu, nízkou hořkost a květinové tóny. Saemidori nese jemnou sladkost, Tsuyuhikari lehké umami. V šálku je cítit bazalku, květ pivoňky a máslo, dozvuk je hladký. Hodí se na usucha, čistý šálek s vodou, i do matcha latté.
Hlavní přednosti
- Původ a sběr: Higašisonogi, prefektura Nagasaki, Japonsko. První sklizeň. Pěstují ji čtyři mladí farmáři z čajových rodin kolem Sonogi, na svazích k zátoce Ómura.
- Kultivar: směs Tsuyuhikari a Saemidori.
- Chuťový profil: bazalka, květ pivoňky a máslo. Jemná hedvábná textura, nízká hořkost, hladký dozvuk.
- Zpracování: zastínění metodou tana déle než 20 dní, sušení tenchy v cihlové peci, mletí na keramickém mlýnu.
- Balení: 30 g (cca 15 porcí při 2 g na šálek).
Návod na přípravu
- Do misky prosejte 2 g matchy.
- Přilijte 65 ml vody o teplotě 80 °C.
- Bambusovou metličkou šlehejte rychlými pohyby ve tvaru písmene W nebo Z, dokud se nevytvoří jemná pěna.
- Vypijte přímo jako usucha, nebo dolijte vyšlehaným mlékem či rostlinným nápojem na latté.