Momos Coffee je zlatým standardem kávy v Busanu. Je také domovem Jooyeon Jeon, která se stala mistryní světa z roku 2019 v soutěži World Barista Championships. Společnost Momos Coffee byla založena v roce 2007 a stala se jednou z největších značek výběrové kávy v Jižní Koreji. Z pouhých 140 metrů čtverečních plochy dnes provoz zahrnuje akademii baristů, více než 50 zaměstnanců, dvoupatrovou kavárnu s pekárnou a celonárodní distribuci kávy.
Cesta Momos Coffee začala na malém prostoru v roce 2007. Jooyeon Jeon a Jeongsoo Pak neměli téměř žádné zkušenosti v kávovém světě. Na začátku si slíbili, že budou dělat poctivě to základní — kafe. Díky trpělivosti se z hrstky stálých zákazníků stala kávová komunita, kterou propojují kávové i životní příběhy.
„Při pražení se soustředíme na to, aby výsledný šálek kávy byl čistý a vyvážený a zároveň vyjadřoval jedinečné chutě, které přinášejí různé oblasti, terroir a odrůdy. Chceme našim zákazníkům poskytnout bohatý zážitek.“ říkají zakladatelé pražírny Jooyeon a Jeongsoo. Při výběru kávy kladou důraz na dobré vztahy s producenty, které si v průběhu let vytvářejí. Samozřejmostí je také férové ohodnocení. Na základě vlastností jednotlivých lotů kávy potom přizpůsobují pražení.
Sloganem — Specialty for all (v překl. výběrovka pro všechny) — se řídí stále. Aby se výběrová káva dostala opravdu k co nejširšímu okruhu spotřebitelů, vytvořili kávové kapsle. „S nárůstem spotřeby kávy a postupným rozvojem technologií v kávovém průmyslu nastala doba, kdy si spotřebitelé mohou kávu vychutnat snadněji a pohodlněji. [...] Rozhodli jsme se, že káva v kapslích sníží vstupní bariéru pro výběrovou kávu a učiní z ní pro veřejnost dostupný způsob, jak si kávu vychutnat pohodlněji, a proto jsme představili kávu Momos Coffee v kapslích.“