Můžeš prosím představit svoji pražírnu v několika krátkých větách?
Jsme malá pražírna z Brna, co zrovna začala pražit kafe pro svoje kavárny a zákazníky. O pražírně jsme poslední dva roky jen mluvili a konečně přišlo rozhodnutí pražírnu vybudovat. Pražírna funguje od ledna 2020 s nejlepší pražičem Henrichem Červeňanským.
Jaký je příběh za vaším jménem a logem?
Cafe Mitte (něm. střed) sídlilo v historickém domě postaveném v roce 1659 ve středu Brna na Panské ulici číslo 11. Když se vymýšlel název pro Hostel a Cafe, název Mitte byla jasná volba. Později jsme přidali druhou kavárnu Spital Cafe Mitte v Bohunicích u Fakultní Nemocnice a v říjnu 2019 jsme Cafe Mitte v centru přestěhovali do většího prostoru na Panskou 7. Pojmenovat pražírnu stejně jako kavárny jsme plánovali už od začátku. Tedy Mitte, v logu jen tt, které sem tam někdo čte jako Mihe :).
Co je nejtěžší na tom být pražírna?
Otevřít v době pandemie a nouzového stavu, ale není nic, co by nás zastavilo.
Kterou věc byste si přáli udělat odlišně, pokud byste začali s pražením odznovu?
Zatím nás nic nenapadá, fungujeme krátce.
Existuje nějaká osoba v oboru, o které by lidé měli vědět?
Martin Hudák
Jaký byl váš největší neúspěch?
Úspěchy bereme jako celý a náš největší úspěch za Mitte, byla první účast na Baristovi roku 2020 pro Radima Baštince a z toho 4. místo.
Na co jste nejvíce hrdí?
Otevření první kavárny s výběrovou kávou v Brně. Také faktem, že kavárnou Mitte za ty roky prošlo dost lidí, kteří v Mitte začínali a teď mají vlastní kavárny nebo pražírny.
