Výběrová káva YELLOW ESPRESSO Blend z polské pražírny HAYB je charakteristická tóny 70% čokolády, mandlí a sušeného ovoce.
ZLATÝ STŘED - SLADKÁ OVOCNÁ SMĚS!
Žlutá směs Espresso je sladší káva než naše černá, ovocnější, s o něco vyšší kyselostí. Výborná volba pro ty, kteří rádi hledají zajímavé chutě ve svém každodenním šálku espressa! Je to také kombinace dvou našich nejprodávanějších káv - espressa z Brazílie a espressa z Guatemaly, každé rovnou polovinou. Pokud je pro vás první směs příliš stereotypně oříšková a druhá příliš bláznivě ovocná, pak je řešením žlutá směs Espresso!
Složení blendu:
- 50% Brazílie Cerrado (naturální)
- 50% Guatemala Huehuetenango (promytá)
Při naturální metodě zpracování jsou třešně po sběru rozprostřeny v tenké vrstvě na betonová patia, nebo na africké postele, kde se suší. Případně se na dosušování používají i mechanické sušičky. Káva musí být pravidelně otáčená, aby se zamezilo vytváření plísní a nezapočala nechtěná fermentace. Když je sušení u konce, ať na slunci nebo v sušičce, slupka se mechanicky odstraní v takzvaném dry millu. Suché zpracování samotné přidává kávě určité chuťové aspekty nehledě na odrůdu nebo na původ. Častokrát pozitivní, ale při špatně provedeném sušení mohou být negativní, a nenávratně tak zničit celý lot (část sklizně). V kávě v případě špatného sušení nacházíme fermentované až alkoholové tóny, kvas nebo dokonce hnůj. Na druhé straně, když je sušení provedeno tak, jak má být, suchá metoda přináší do šálku vždy ovocné chutě a krémové tělo.
Při zpracovávání promytou metodou třešně projdou takzvanou loupačkou, kde při obrovské rychlosti narážejí do kovových disků s výběžky nebo hroty, a tím je z nich odstraněna slupka i dužina. Po tomto kroku nám zůstane zelené zrnko, na kterém ale ještě zbytky dužiny (cukru) zůstaly. Aby se daly tyto pozůstatky po dužině odstranit jednodušeji, tak se zrna nechají po několik, často i desítek, hodin, fermentovat v tancích. Po fermentaci je dužina oddělena od zrníčka a půjde snáze dolů. Tady se dostáváme ke kroku, kvůli kterému tuto metodu nazýváme právě promytá. Káva se z tanků přesune do přemývacího kanálu, kde se omývají zrnka s vodou a odstraňují se z nich poslední zbytky cukrů - dužiny.