Chuťový profil této promyté Tanzanie vás překvapí svou pestrostí a krásnou strukturou. V šálku se jako první rozvine hluboká a sladká ovocná linka borůvek, kterou vzápětí doplňuje svěží a jiskrná acidita pomeranče. Celé tělo provází velmi elegantní květinový nádech, díky kterému káva působí na filtru neobyčejně čistě a lehce. V samém závěru se pak ovocné tóny promění v sametovou stopu kakaa, která dává kávě stabilitu a příjemně sladkou dochuť. Je to nesmírně harmonický šálek, který v sobě dokonale kombinuje africkou divokost s uhlazenou elegancí.
Zatímco historicky se pěstování arabiky v Tanzanii soustředilo výhradně na severu kolem slavného Kilimandžára, dnes se situace dramaticky změnila. Lot Korongo pochází z jižních vysočin z regionů Mbozi, Mbeya a Mbinga, odkud dnes paradoxně proudí až 85 % veškeré tanzanské produkce. Kávovníky zde rostou v úctyhodné výšce 1 600 – 1 900 m n. m. v úrodné a čisté přírodě. Jedná se o velmi pestrou a vzácnou druhovou směs, kde vedle sebe najdete odrůdy Blue Mountain, Bourbon, SL28 a Typica. Drobní farmáři sbírají třešně výhradně ručně a starají se o ně s maximálním respektem k tradici, která v zemi ústním podáním sahá až do 16. století kmeni Haya.
Vysoká čistota a jasnost chuťových tónů jsou dány kombinací domácího promytého zpracování a komunitní péče. Farmáři třešně odslupkují na svých vlastních ekologických či standardních pulperech a nechávají je fermentovat. Poté zrna v pergamenu schnou na vyvýšených afrických postelích po dobu 14 až 20 dní. Tím ale proces nekončí, protože usušená káva pak odpočívá další 2 až 3 měsíce v družstevních skladech, kde stabilizuje svou vlhkost a rozvíjí svůj plný aromatický potenciál, než se vydá k finálnímu loupání a exportu. Pražírna pro tento lot zvolila precizní profil pražení, který dává vyniknout jak jemným borůvkovým tónům, tak i bohaté kakaové bázi v těle.