Berlínská pražírna Five Elephant si pro vás připravila neskutečně slaďoučkou kávičku z africké Rwandy, která jistě potěší váš filtr i chuťové pohárky! Zrnka této výběrovky v sobě skrývají jemnou a vyváženou sladkost mučenky, cukrového melounu a panely, která potěší každého kávového mlsouna.
Shyira Washing Station je nejmenší ze stanic společnosti Muraho Trading Company, produkuje pouze 120-150 tun kávy ročně. Kávy ze Shyiry jsou neuvěřitelně elegantní a komplexní. To, co Shyira postrádá na výrobní kapacitě, vynahrazuje jedinečnými vlastnostmi svých káv. Kyselost a jasnost v kombinaci s vysokou sladkostí jsou pro východoafrické kávy jedinečné. Jedná se o promytou zpracovanou kávu odrůdy red bourbon z oblasti Nyabihu, která se nachází v severní části Rwandy. Mycí stanice Shyira se nachází v nadmořské výšce 1850 metrů, hodinu jízdy do kopců od městečka Musanze. Před dvěma lety postihla tento region nešťastná katastrofa. Povodně a sesuvy půdy zničily oblast a připravily o život nejen výrobce. Bylo zničeno 325 domů, 36 učeben, 12 kostelů, zdravotní středisko a elektrická a vodní infrastruktura. Nyní je projekt obnovy téměř dokončen a kvalita kávy nebyla ohrožena. Ve Rwandě pěstují pouze kávu Red Bourbon. To nařídila vláda, aby pomohla vytvořit jednotnou značku Rwandy jako země produkující kávu. To se však mění, začíná se s různými druhy procesů a brzy i s novými odrůdami. Shyira nyní vysazuje různé odrůdy, včetně Geishy a Wush Wush.
Káva se zpracovává oblíbenou promytou metodou, která kávě propůjčuje jedinečné jemné chutě. Kávové třešně se sbírají selektivně a ručně. Poté krátce odpočívají ve vodě, kde se odstraní plovoucí (tedy defektní) kusy. Poté putují do depulperu, kde se odstraní vnější vrstva třešní. Opět se fermentují ve vodě, aby sladký sliz změkl. V posledním kroku se propláchnou ve vodních kanálech, aby se odstranil sliz a mohly se později sušit na afrických postelích do dosažení optimální vlhkosti.
- Producent: Shyira Washing Station
- Farmáři: 1860 zemědělců z oblasti