Rwanda SHYIRA ANAEROBIC 48h od pražírny La Cabra Coffee nabízí výraznější a netradičnější chuťový profil, než bývá u rwandských káv zvykem. V šálku se objevují tóny fialek, ovocného džemu a citrusů, které společně vytvářejí sladký, ovocný a nezaměnitelný charakter této kávy. Nejvýrazněji se projevuje šťavnatá ovocnost připomínající zralé bobulové ovoce a domácí džem, kterou doplňuje jemné květinové aroma. Přesto si káva zachovává příjemnou citrusovou svěžest, která celý profil krásně oživuje. Tento lot je navíc dostupný ve formě Steeped Coffee sáčků, díky kterým si můžete připravit výběrovou kávu jednoduše kdekoliv bez potřeby dalšího vybavení.
Káva pochází ze zpracovatelské stanice Shyira v rwandském distriktu Nyabihu, která patří mezi nejvýše položené zpracovatelské stanice v zemi. Nachází se v horské oblasti nedaleko národního parku Volcanoes National Park, kde kávovníky rostou ve vysokých nadmořských výškách a dozrávají pomaleji než v níže položených oblastech. Právě zdejší podmínky pomáhají vytvářet výrazný chuťový profil a svěží aciditu, kterou jsou kávy ze Shyiry známé. Tento lot navíc prošel anaerobní fermentací, která dodala výslednému šálku větší intenzitu chutí, aniž by překryla typickou svěžest rwandských káv.
Třešně byly po sklizni fermentovány po dobu 48 hodin v anaerobním prostředí pod pevně uzavřenou plastovou fólií. Voda umístěná na fólii vytvářela těsnění, které umožňovalo únik kyslíku, ale bránilo jeho návratu zpět. Po ukončení fermentace byly třešně ochlazeny, rozprostřeny na slunci a následně sušeny přibližně 35 dní. Díky tomuto pečlivě kontrolovanému procesu získala káva výraznější sladkost, hlubší ovocné tóny a bohatší aroma. Pro zachování maximální čerstvosti je namletá káva balena do jednotlivých dusíkových sáčků Steeped Coffee, které pomáhají uchovat aroma i charakter čerstvě namleté kávy po dlouhou dobu. Stačí zalít horkou vodou a vychutnat si výběrovou kávu bez složité přípravy.
- Zpracovatelská stanice: Shyira Washing Station
- Nadmořská výška: 1 850–2 000 m n. m.