Představujeme vám kávu PERU El Eden, ze slovenské pražírny KAAN Tato výběrová káva nabízí nádherný chuťový profil, ve kterém dominují červený rybíz, jablko a karamel. Tyto složky dohromady vytvářejí nezapomenutelný zážitek, který osvěží každého milovníka kávy. Pěstovaná ve vysočinách regionu San Jose del Alto, tato káva získala skóre 86 bodů díky své výjimečné čistotě a intenzivním ovocným tónům.
Farma El Eden se nachází v srdci peruánského regionu San Jose del Alto a je známá svou inovativní přístupem k pěstování a zpracování kávy. Na této farmě pracuje skupina farmářů, kteří zdokonalili techniku semi-anaerobní fermentace, což této kávě dodává její charakteristickou svěžest a krémovitost. Díky nadmořské výšce 1620 až 1920 metrů a bohaté vulkanické půdě zde kávovníky přinášejí zrna nejvyšší kvality, která jsou základem pro vysoce kvalitní šálky kávy.
Zpracování kávy na farmě El Eden je klíčové pro její jedinečnou chuť. Po pečlivém sběru a selekci čerstvých kávových třešní se tyto fermentují v plastových pytlech na 24 až 36 hodin, čímž získávají bohatý a komplexní profil. Tento semi-anaerobní proces umožňuje částečný kontakt s kyslíkem, což vede k vyváženému a plnému tělu s náznaky ovocnosti a sladkosti. Po této fázi následuje mechanické odstranění dužiny a druhá fermentace bez dužiny, která dále zvýrazňuje chuťové nuance. Sušení čerstvě fermentovaných zrn na slunci pak završuje proces, během něhož se vlhkost zrn redukuje na ideálních 9 až 11 %.
- Nadmořská výška: 1620 - 1920 m n. m.