V chuti této kávy od Nomad Coffee se propojuje jemnost květin s ovocnou svěžestí – jako byste otevřeli zralé mango uprostřed rozkvetlé zahrady. První doušek přináší vůni květů, poté nastupuje sladkost jahod a tropického ovoce, které doplňují tóny broskví v sirupu. Výrazná citrusová acidita je precizně zakomponovaná a výsledný šálek je čistý, jasný, s překvapující hloubkou a dlouhým, příjemným, květinově-ovocným dozvukem.
Za tímto profilem stojí farma Kuquipata v údolí Incahuasi v regionu Cusco, vedená Alipiem Palominem, ten jako farmář kombinuje tradiční znalosti komunity s moderním porozuměním terroiru. Na rozloze pouhých 1,5 hektaru pěstuje odrůdu Geisha ve stínu původních stromů, jako je cedr nebo robel. Členství v Cooperativa Agraria Cafetalera Valle de Incahuasi přináší nejen sdílené know-how, ale i důraz na principy reciprocity – zejména starodávný koncept „ayni“, podporující vzájemnou pomoc mezi farmáři.
Káva prochází metodou zvanou honey seco. To je 36hodinová fermentace bez vody, umožňující zrnu vstřebat maximum sladkosti z dužiny, poté, co jsou zrna omyta, následuje dvanáctidenní sušení na vyvýšených lůžkách v nadmořské výšce přes 2100 m n. m. Tento pečlivě kontrolovaný proces zajišťuje stabilní vlhkost zrna a vytváří čistý, harmonický a chuťově vrstevnatý profil, který dává vyniknout jak jemným květinovým tónům, tak šťavnatému ovoci. Výsledkem je káva s mimořádnou komplexitou a jasným soutěžním potenciálem.
- Nadmořská výška: 2147 m n. m.
- Sklizeň: 2024