Z panamského regionu Chiriquí přichází výjimečná limitovaná káva Mi Finquita Geisha Natural od producentů Ratibora Jr. a Tessie Hartmann ze španělské pražírny Nomad Coffee. Tato geisha je ztělesněním precizního naturálního zpracování. V šálku se rozvíjí levandule, růže a zralé borůvky, podpořené hedvábnou texturou a čistou, vyváženou aciditou. Je to káva, která voní po panamských horách a chutná jako klidné ráno uprostřed lesa.
Mi Finquita je projekt Ratibora Jr. a Tessie Hartmann, který spojuje rodinnou tradici s experimentální filozofií. Farma funguje zároveň jako laboratoř pro inovativní přístupy v pěstování i zpracování kávy a nese prestižní certifikaci Smithsonian Bird Friendly, potvrzující jejich závazek k udržitelnému hospodaření a ochraně biodiverzity. Život na farmě Hartmann je úzce spjat s rodinou. Každé odpoledne se tu už po 5 generací schází všichni kolem šálku kávy, aby sdíleli příběhy dne. Tyto hodnoty, stejně jako hluboký respekt k přírodě, se promítají i do chuti jejich káv. V roce 2023 získali první místo v soutěži Best of Panama, což jen potvrzuje jejich výjimečný přístup a cit pro detail.
Zrání kávy probíhá v nadmořské výšce 1 650–2 000 m n. m., kde se třešně ručně sbírají v plné zralosti a následně suší 15–22 dní na afrických postelích pod širým nebem. Sušení se řídí rytmem počasí, aby se zachovala svěžest a přirozená florálnost odrůdy Geisha. Díky této trpělivé práci vzniká káva s výjimečně čistým projevem, která ukazuje, jak dokonalé může být naturální zpracování, když se dělá s péčí a porozuměním.
- Producent: Ratibor Jr. & Tessie Hartmann
- Nadmořská výška: 1 650–2 000 m n. m.
- Sklizeň: Červenec 2025
- Pražírna: Nomad Coffee