Panama FINCA DEBORAH NIRVANA od norské pražírny Coffea Circulor je výjimečná panamská Geisha z oblasti Volcán v provincii Chiriquí, pěstovaná ve výšce přes 1 950 metrů. Tento šálek je jako malý zážitek z laboratoře Jamisona Savage – čerstvá, šťavnatá a jemně ovocná Geisha vás uchvátí tóny šampaňského, malin a bíléhých hroznů. Acidita je výrazná, malicová, tělo lehké a šťavnaté a doznívání připomíná lehkou sladkost cukrové vaty s nádechem ostružin. Nirvana je pražena světle na filtr, což dokonale podtrhuje komplexnost aromatu a čistotu chuťového profilu. Každý doušek je tak malým výletem do srdce panamských hor a péče Jamisona a jeho týmu Savage Coffees je v něm cítit v každém detailu.
Finca Deborah je jednou z nejizolovanějších a nejvýše položených farem v Panamě. Jamison a jeho tým zde pěstují Geishu s maximální precizností – třešně jsou ručně sbírané, rostliny obklopené lokální flórou a faunou. Farma funguje na solární energii a je vedena udržitelně a ekologicky. Každý proces od pěstování po sušení je pečlivě monitorován, aby byla zachována čistota a jedinečnost kávy.
Nirvana je výsledkem dusíkem makrofermentovaných třešní, sušených na třípatrových vyvýšených postelích po dobu až 30 dní, což vytváří aromatický šperk, který se jen tak nepřepije. Tento lot je oslavou kreativity, disciplíny a důslednosti Jamisona Savage. Carbonic Maceration CMX přináší Geishe Nirvana výjimečnou komplexnost a hloubku kombinací moderních postupů a tradičního přístupu k panamské kávě. Výsledkem je šálek, který je výrazný, přesto elegantní, s perfektní rovnováhou mezi ovocností a jemnou sladkostí. Ideální pro ty, kdo chtějí prozkoumat nový level speciality.