Panama El Zorro od Ovni Coffee je káva, která se v šálku otevírá jako kandované zelené jablko – sladké, šťavnaté a jiskřivé zároveň. Do toho přichází květinová záplava jasmínu a svěží tón malinové limonády, který celé chuti dodává lehkost a energii. Díky střednímu pražení si tuto Geishu vychutnáte jak na filtru, tak na espressu. Se skóre 89+ jde o výběrový microlot pro chvíle, kdy si chcete dopřát něco skutečně mimořádného.
Káva pochází z Finca Santa Teresa, která leží v oblasti Volcán Barú v panamském regionu Chiriquí, nedaleko hranic s Kostarikou. Farma je obklopena přírodní krásou národního parku La Amistad a těží z bohatých vulkanických půd a nadmořské výšky mezi 1 500 a 2 000 m n. m. Kombinace proudění vzduchu z Pacifiku i Atlantiku vytváří jedinečné mikroklima, ideální pro pěstování těch nejcitlivějších odrůd. Producent Grant Fleming zde dlouhodobě pracuje s pečlivě vybranými loty a důrazem na detail při sklizni i zpracování. Farma navíc podporuje komunitu – díky spolupráci s nadací Casa Esperanza zde vznikla škola pro děti pracovníků, což dává každému šálku i lidský rozměr.
Odrůda Geisha je známá svou aromatickou komplexitou a křehkou elegancí, která vyžaduje precizní přístup od sběru až po sušení. Na farmě se třešně sbírají selektivně napříč dvaceti loty a ihned po sklizni se zpracovávají. V případě této kávy jde o promytou metodu, která podtrhuje čistotu a jasnost chuťového projevu. Po odstranění dužiny prochází zrna kontrolovanou fermentací a následně se suší na vyvýšených lůžkách.
- Nadmořská výška: 1 500–2 000 m n. m.
- Producent: Grant Fleming