Výběrová káva Nikaragua LOS PLACERES z pražírny Goat Story je charakteristická tóny pomerančů, švestek a mandarinek.
Los Placeres je nejstarší farmou spadající pod Fincas Mierisch a je to jejich jediná farma s certifikací Rainforest Alliance. S celkovou rozlohou kolem 270ha je také jejich největší farmou. 28ha jsou chráněná území, kde není povoleno odlesňování nebo lov za účelem ochrany místní flóry a fauny. Los Placeres je také základnou pro novou techniku sázení. Stromy jsou vysazeny blíže k sobě, ale zvětšují vzdálenost mezi každou řadou, aby se zvýšil počet rostlin na jednom hektaru. Farma také využívá techniky přirozené úpravy půdy vysazením „brachiaria“, místní rostliny. Všechny tyto metody vedou k účinnější a efektivnější sklizni. Důležitým aspektem je také to, že nepřidávají žádný druh chemikálií do žádných rostlin, které jsou do 5 metrů od jakéhokoli zdroje vody. Jakákoli voda, kterou použijí při zpracování v promývacím mlýnu, se recykluje v jednom z jejich biodigesterů, aby se zajistilo, že nebude kontaminována.
Tato šarže je zpracována naturální metodou a třešně se před sušením na sušícím lůžku omyjí a nechají plavat, aby se tak oddělila defektní zrna. Po sběru se kávové třešně rozprostřou v tenké vrstvě k sušení na slunci. Někteří producenti využívají betonové podlahy, jiné plody suší na tzv. afrických postelích. Jsou vyvýšené a umožňují lepší proudění vzduchu, čímž urychlují proces sušení. Třešně se musí pravidelně obracet jako prevence plísní a zahnívání. Po vysušení se mechanicky očistí zrnka od dužiny se slupkou a následně je káva připravena na export.
- Producent: Finca Mierisch
- Farma: Los Placeres
- Nadmořská výška: 840 - 970 m.n.m.