Výběrová káva Nikaragua LA PICONA ze švédské pražírny Kafferäven Per Nordby je charakteristická tóny krému, vína a broskví.
Finca La Picona se nachází uprostřed přírodní rezervace v Dipiltu, nedaleko hranic s Hondurasem. Příroda dává farmě jedinečné mikroklima se studeným vlhkým vzduchem, zdravou půdou a dobrým stínem od stromů. Díky tomu je toto místo ideální pro kávu. La Piconu vlastní a provozuje Samuel Zavala a jeho matka doña Olga. Hlavní odrůdou na farmě je Maracaturra, odrůda s extra velkými fazolemi a skvělou chutí. Samuel se stará o posklizňový proces a sušení na své farmě.
Zralé kávové třešně se po ruční sklizni omyjí a namočí. Při sušení Samuel nejprve vysuší kávové třešně na terase na slunci, než je přesune na zastíněné sušicí stoly. Tam jsou třešně ponechány procesu sušení, dokud není zajištěno patřičné úrovně vlhkosti. Při tomto procesu jsou třešně neustále převraceny, aby byly prosušeny rovnoměrně. Zároveň právě v této fázi probíhá ta největší kontrola kvality a nadále se třešně připravují na export.
- Producent: Samuel Zavala
- Nadmořská výška: 1.200 - 1.400 m.n.m.