Myanmar je v Praze! Známá pražírna Dos Mundos nám představuje nový filtr z tohoto zatím vzácného originu a jsou přesvědčení vám ukázat, že Myanmar stojí za to! V šálku ucítíte jemné aroma perníku s lehkými kořeněnými podtóny, doplněné osvěžujícími citrusovými tóny grapefruitu a rybízu zakončené bohatou chutí kdoulové marmelády pro krémovou a sladkou texturu.
Farma Green Land se nachází podél malebné silnice spojující Pyin Oo Lwin a Mogok, nedaleko hranice Mandalay Division a Severního státu Shan. Tato farma není jen rodinným podnikem – je to dědictví, které vede farmář U Sai Wan. Společně se svým strýcem, tetou, dvěma místními agronomy a oddaným týmem pracovníků řídí provoz tohoto podniku. Zdejší farma má jednu z největších plantáží arabiky v zemi, zabírající asi 450 akrů, a získala ocenění na národních soutěžích v kvalitě kávy v Myanmaru v průběhu několika let.
U Sai Wan není jen farmář – je vizionářem v oboru výběrové kávy v Myanmaru. Jeho kávy Green Land pravidelně převyšují konkurenci, za což jsou uznávány v národních soutěžích. Mimo kávovou farmu hraje U Sai Wan klíčovou roli v Myanmarské kávové asociaci a zastává pozici obchodního ředitele v Mandalay Coffee Group.
Na Green Landu je kávová krajina rozmanitá, s převahou odrůdy Costa Rica, doplněné směsí Catimoru a SL34. U Sai Wan nezná hranice a s každou další sklizní nové kávy se snaží posouvat jeho farmu dále. Neustále experimentuje s novými odrůdami jako Yellow Bourbon, Caturra, Catuai a dokonce i Geishou.
Z farmy Green Land jsou ručně sklízeny zralé třešně. Po sklizni následuje selekce, kdy jsou třešně ponořeny do vody a pečlivě ručně tříděny, aby se odstranily nedozrálé a přezrálé plody. Poté jsou tyto třešně rozmístěny na africké postele, kde jsou sušeny po dobu 11 až 32 dní, v závislosti na povětrnostních podmínkách. Po dokončení sušení jsou třešně oloupány, aby se odstranila vnější vrstva ovoce, a následně jsou tříděny, hodnoceny a zabaleny.
Doporučená příprava na V60 od Dosu: 18 g kávy, 300 ml vody, extrakce 3 min.
- Nadmořská výška: 1.158 m n. m.
- Producent: U Sai Wan