Když slaví narozeniny Dos Mundos, nesmí chybět něco opravdu speciálního – a tahle káva tím přesně je. The Lady z Myanmaru je výjimečný šálek, který propojuje šťavnaté tóny granátového jablka a třešňového kompotu s hřejivou sladkostí medového rumu. Díky naturálnímu zpracování s karbonickou macerací má výrazný, komplexní a přitom dokonale vybalancovaný chuťový profil, který si nejlépe užijete ve filtru. Oslavujeme další rok pražírny kávou, která v sobě nese nejen krásnou chuť, ale i silný příběh ženské spolupráce a odhodlání.
Za projektem The Lady Specialty Coffee stojí dvojice vizionářů: Su Nandar Linn a Thi Ha Gyawalie, kteří se rozhodli změnit svět kávy v regionu Ywangan. Jejich cílem bylo vytvořit spravedlivější a udržitelnější model, kde budou mít ženy pěstující kávu důstojné místo i podmínky. Dnes spolupracují s více než 400 farmářkami, jejichž odhodlání, zkušenosti a jemný cit pro kvalitu jsou otisknuty do každého zrnka. Káva se pěstuje, sklízí a zpracovává výhradně ženami, a The Lady tak není jen název, ale projev respektu a pocty těm, které ji tvoří.
Naturální metoda s karbonickou macerací je inovativní způsob zpracování kávy, který spojuje tradiční sušení celých třešní s technikou známou z výroby vína. Po sběru jsou zralé třešně uzavřeny do vzduchotěsných nádob, kde probíhá anaerobní fermentace – tedy fermentace bez přístupu kyslíku. V tomto prostředí začnou působit přirozené enzymy a mikroorganismy, které mění strukturu a chemické složení třešní, čímž vzniká intenzivní sladkost, ovocnost a bohatá aromatika. Doba fermentace i teplota jsou pečlivě kontrolovány, aby bylo dosaženo specifického chuťového profilu. Po fermentaci se třešně suší celé na slunci, obvykle na vyvýšených postelích, což dodává kávě další vrstvy komplexity. Výsledkem je káva s plným tělem, výraznou sladkostí, často tropickým nebo fermentovaným charakterem a nečekanými chuťovými nuancemi, které dělají z každého šálku nezapomenutelný zážitek.