Až z kanadské pražírny Subtext Coffee Roasters k nám doputovala tahle zrnka. V šálku najdete krásně jemnou a vyváženou chuť, která je komplexně sladká a příjemně ovocná. V chuti se snoubí tóny zralých třešní s krémovou jemností pralinek a hladkou sladkostí v dochuti. Káva působí elegantně, harmonicky a příjemně svěže, s čistým projevem a jemnou ovocnou jiskrou.
Původ zrnek je na této kávě to nejzajímavější. Pochází totiž od drobných farmářů z oblasti San Francisco Ozolotepec, kteří hospodaří na malých, lesnatých políčkách v nadmořské výšce kolem 1 800 metrů. Kávovníky tu rostou tradičním způsobem, bez používání hnojiv a s minimálními zásahy do porostů. Tento lot z léta 2025 tvoří odrůdy Caturra a Bourbon, které v kombinaci s místními podmínkami dávají vzniknout sladké, ovocné a komplexní kávě. Caturra dodává šálku výraznou sladkost a čistotu, zatímco Bourbon dodává komplexnost a plnost chuti.
Káva je zpracována promytou metodou, při které se po sklizni odstraní dužina a kávová zrna se nechají fermentovat a následně promyjí. Tento způsob zpracování pomáhá v šálku zvýraznit čistotu, jemnost a jasný ovocný charakter kávy a zároveň nechává dobře vyniknout její přirozenou sladkost. Výsledkem je čistý a vyvážený šálek, ve kterém se ovocné tóny příjemně doplňují s krémovou sladkostí.
- Producent: drobní producenti z oblasti San Francisco Ozolotepec
- Nadmořská výška: 1 800 m n. m.
- Sklizeň: léto 2025
- Velikost lotu: 1 750 kg
- Cupping skóre: 85