Mexico Pocitos od TAO Roastery je filtr s jemně sladkým a svěže ovocným profilem, který působí čistě, elegantně a krásně vyváženě. V chuti se potkává šípek, sladkost krvavého pomeranče a lehce šťavnatá acidita cascary, díky čemuž má káva jasný, živý a zároveň příjemně kulatý charakter. Je to šálek, který nepůsobí těžce, ale nabídne dostatek sladkosti i aromatické hloubky, aby vás bavil při každé filtrované přípravě. Ideální volba pro chvíle, kdy chcete kávu, která je svěží, sladká a přitom krásně čitelná.
Zrna pochází z mexického regionu Veracruz, z farmy Pocitos, kterou vede Carlos Cadena. Carlos představuje už pátou generaci kávových producentů ve své rodině a navazuje na práci svého otce, který začal farmu postupně posouvat od komoditní kávy směrem ke kvalitě, novým odrůdám a lepším pěstitelským postupům. Farma má historii sahající přibližně do roku 1950, kdy ji získal Carlosův dědeček. Dnes zde vznikají kávy s květinovým, sladkým a vyváženým profilem, který je ovlivněn polohou farmy v rokli, bohatou půdou, pravidelnými srážkami a rozmanitými stromy v okolí.
Tento lot odrůdy Mundo Maya byl zpracován metodou honey. Třešně byly sklizeny při cukernatosti 26 °Brix, tedy ve zralosti odpovídající přibližně 26 gramům cukru rozpuštěným ve 100 gramech šťávy, poté prošly floatingem a tříděním. Následovalo 16 hodin odpočinku, odslupkování a 48hodinová anaerobní fermentace, která pomohla rozvinout sladkost, komplexitu a aromatický charakter kávy. Poté byla káva převezena do sušicí části a sušena 8 dní na afrických postelích. Výsledkem je sladký, voňavý a komplexní filtr, který jen tak neomrzí.
- Nadmořská výška: 1350 m n. m.
- Sklizeň: 2025