Kostarika H17 od pražírny Herz je káva, která potěší všechny milovníky výrazných, hlubokých a netradičních chutí. Tento výběrový lot z oblasti Valle Central nabízí intenzivní chuťový profil, kde se snoubí víno, čokoláda a whisky – elegantní, temná a přitom překvapivě harmonická kombinace. V šálku se odhaluje hutné tělo, sametová textura a příjemně dlouhý dochuťový oblouk. Odrůda H17, známá svou aromatičností a komplexitou, vyniká právě díky zvolenému zpracování, které zvýrazňuje její ovocnou fermentovanost i sladké tóny. Ideální volba pro ty, kdo si chtějí kávu vychutnat pomalu, s každým douškem objevovat nové vrstvy chutí – a klidně i bez mléka.
Zrna pochází z oblasti Valle Central, která patří mezi nejznámější a nejúrodnější kávové regiony Kostariky. Díky své nadmořské výšce, úrodné sopečné půdě a mikroklimatu s pravidelnými mlhami a stabilními teplotami poskytuje ideální podmínky pro pomalé zrání třešní. Právě tyto podmínky umožňují odrůdě H17 rozvinout její plný chuťový potenciál. Kávu zde pěstují drobní farmáři, často ve spolupráci s moderními zpracovatelskými stanicemi, které kladou důraz na precizní fermentaci a kontrolu každého kroku. Výsledkem je surovina s jasným původem, precizností a charakterem, který se zrcadlí v každém šálku.
Zpracování této kávy proběhlo anaerobní metodou, tedy fermentací v uzavřeném prostředí bez přístupu vzduchu. Tato metoda umožňuje výraznější rozvoj aromatických látek, které běžně při tradičních postupech zůstávají potlačené. Kávové třešně se po sklizni uzavírají do speciálních nádrží, kde několik desítek hodin fermentují pod kontrolovanou teplotou a tlakem. Výsledkem je káva s výraznou vínovou fermentovaností, sladkostí připomínající čokoládu a jemnými alkoholovými tóny, které evokují whisky. Tento styl zpracování dodává kávě hloubku, šťavnatost a zároveň sofistikovaný charakter, který ji staví do kategorie nezapomenutelných výběrových káv.