Tato káva je zosobněním jasných barev a čisté, jiskřivé radosti. Představte si první doušek jako osvěžující příliv kiwi s grapefruitem, podkreslený hřejivou a bohatou sladkostí karamelu. Je to komplexní a přitom neuvěřitelně harmonický zážitek, kde se dravá svěžest exotiky potkává s uklidňující hloubkou řemeslného pražení. Tato káva není jen nápojem, je to "ovocná bomba" plná charakteru, která vás svou energií okamžitě přenese na prosluněné svahy kolumbijských hor.
Příběh této kávy je úzce spjat s neuvěřitelnou houževnatostí mladého farmáře Wilmera Galindeze. Jeho farma Napoles o rozloze 3 hektarů se nachází v oblasti Lavaderos (San Agustin) v regionu Huila, v nadmořské výšce mezi 1 800 a 1 950 m n. m. Wilmer si farmu vybudoval doslova vlastníma rukama z divoké džungle, zatímco po večerech splácel rodinné dluhy. Dnes zde pěstuje 2 000 stromů odrůdy Tabi, která je známá svou odolností a vynikající kvalitou šálku. Wilmerova neutuchající vize a investice do vybavení z něj dělají jednoho z nejinspirativnějších producentů v oblasti.
Za precizním chuťovým profilem stojí klasické mokré zpracování, které Wilmer dotahuje k dokonalosti. Kávové třešně jsou nejprve tříděny ve vodě a následně fermentovány vcelku po dobu 24 hodin. Po vyloupání zrn probíhá další suchá fermentace trvající 54 hodin, než se káva přesune na vyvýšené postele, kde se pomalu suší po dobu 20 dní. Tento náročný proces zajišťuje, že se v šálku naplno projeví elegance odrůdy Tabi se všemi jejími tropickými nuancemi. Výsledek je zářivě čistý, s jasnou strukturou a sladkým karamelovým dozvukem, ideální pro ty, kteří hledají v kávě dokonalý balanc.
- Sklizeň: červenec - září 2025