Tato voňavá kolumbijská káva z pražírny Von & Vonnie se skvěle hodí na filtr i espresso. V šálku propojuje ibišek, maliny a sladkou limonádu s výraznou červenou ovocností a džemovým tělem. Působí sladce, šťavnatě a dostatečně plně, ale pořád má květinovou lehkost, díky které nepůsobí těžce. Je to přesně ten typ kávy, který si užijete jako svěží ranní filtr i jako ovocné espresso s charakterem.
Sonia Bolaños ji pěstuje na farmě Finca Buena Vista ve vesnici San Agustín v oblasti Sevilla v kolumbijském regionu Huila. Je členkou skupiny MonKaaba a její farma má necelé tři hektary. Dříve pěstovala hlavně odrůdu caturra, ale kvůli šíření kávové rzi přešla více k Pink Bourbonu a odrůdě castillo. Tahle káva je Pink Bourbon z nadmořské výšky 1 780 m n. m. a pochází ze sklizně Mitaca 2025. Díky spolupráci s MonKaaba a importérem Semilla se Sonia mohla vrátit na trh s výběrovou kávou a prodávat svou práci za férovější cenu.
Zpracování je promyté a stojí na pečlivé fermentaci. Třešně se sbírají každé dva týdny a nejprve fermentují 12 hodin v pytlích. Poté se odslupkují a následuje dalších 36 hodin suché fermentace. Káva se následně čtyřikrát promyje, nechá 24 hodin odkapávat a potom se přesune do solární sušárny, kde schne 15 dní. Právě tahle kombinace čistého promytého zpracování, delší fermentace a pomalého sušení pomáhá vytvořit šálek s červeným ovocem, květinovým projevem a plným džemovým dojmem.
- Farmářka: Sonia Bolaños
- Nadmořská výška: 1 780 m n. m.