Kolumbie Potosí od dánské pražírny La Cabra z Aarhusu je výrazná a sladká káva, která spojuje bohaté ovocné tóny s hutnější sladkostí a šťavnatou aciditou. V šálku se objevuje měkké ovoce a kakao, které doplňuje svěží a křupavá kyselost. Výsledný profil je plnější, výraznější a velmi příjemně sladký, takže jde o single serve kávu s větším charakterem a výraznějším procesním rukopisem. Je to káva pro ty, kdo mají rádi šťavnatější a bohatší styl filtru.
Káva pochází z Kolumbie a stojí za ní Café Granja na farmě Finca Potosí, kterou La Cabra nakupuje už osmým rokem. Farma leží v údolí poblíž města Caicedonia v severní části Valle a je známá svým dlouhodobým důrazem na inovace v post-harvest processingu i vlastní práci s hybridními odrůdami. Tento lot tvoří odrůda San Juan, kříženec Bourbonu a Pacamary, vyšlechtěný přímo týmem Café Granja. Už samotný původ napovídá, že jde o lot s velmi osobitým a moderním charakterem.
Zpracování probíhá metodou XO Natural, která je součástí experimentálního programu fermentací Café Granja. V místních vlhkých podmínkách by klasický natural proces byl obtížně kontrolovatelný, proto třešně nejprve procházejí dlouhou fermentací v celých plodech po dobu zhruba 50 hodin v otevřených teplotně řízených tancích. Poté se suší pomalu a kontrolovaně v silech, což umožňuje přesnější vedení procesu i v náročnějším klimatu. Výsledkem je káva, která spojuje terroirovou svěžest s bohatou sladkostí a jemně procesní ovocností.